アレルギー物質の代替表記と拡大表記の表記例

※消費者庁HPより（食品表示基準について　平成27年3月30日消食表第139号別添資料より）

特定原材料7品目

えび

代替表記例
海老、エビ

拡大表記例
えび天ぷら、サクラエビ

かに

代替表記例
蟹、カニ

拡大表記例
上海がに、マツバガニ、カニシューマイ

小麦

代替表記例
こむぎ、コムギ

拡大表記例
小麦粉、こむぎ胚芽

そば

代替表記例
ソバ

拡大表記例
特になし

卵

代替表記例
玉子、たまご、タマゴ、エッグ、鶏卵、あひる卵、うずら卵

拡大表記例
厚焼玉子、ハムエッグ
※「卵白」「卵黄」については、特定原材料名の「卵」を含んでいますが、事故防止の観点から、拡大表記として（含む）旨の表示を省略することは出来ません。
例：卵白（卵を含む）など

乳

代替表記例
ミルク、バター、バターオイル、チーズ、アイスクリーム

拡大表記例
アイスミルク、ガーリックバター、プロセスチーズ、乳糖、乳たんぱく、生乳、牛乳、濃縮乳、加糖練乳、調整粉乳

落花生

代替表記例
ピーナッツ

拡大表記例
ピーナッツバター、ピーナッツクリーム

特定原材料に準ずるもの２０品目

あわび

代替表記例
アワビ

拡大表記例
煮あわび

いか

代替表記例
イカ

拡大表記例
いかフライ、イカ墨

いくら

代替表記例
イクラ、すじこ、スジコ

拡大表記例
いくら醤油漬け、塩すじこ

オレンジ

代替表記例
特になし

拡大表記例
オレンジソース、オレンジジュース

カシューナッツ

代替表記例
特になし

拡大表記例
特になし

キウイフルーツ

代替表記例
キウイ、キウィー、キーウィー、キーウィ、キウィ

拡大表記例
キウイジャム、キウイソース、キーウィージャム、キーウィーソース

牛肉

代替表記例
牛、ビーフ、ぎゅうにく、ぎゅう肉、牛にく

拡大表記例
牛すじ、牛脂、ビーフコロッケ

くるみ

代替表記例
クルミ

拡大表記例
くるみパン、くるみケーキ

ごま

代替表記例
ゴマ、胡麻

拡大表記例
ごま油、練りごま、すりゴマ、切り胡麻、ゴマペースト

さけ

代替表記例
鮭、サケ、サーモン、しゃけ、シャケ

拡大表記例
鮭フレーク、スモークサーモン、紅しゃけ、焼鮭

さば

代替表記例
鯖、サバ

拡大表記例
さば節、さば寿司

ゼラチン

代替表記例
特になし

拡大表記例
板ゼラチン、粉ゼラチン

大豆

代替表記例
だいず、ダイズ

拡大表記例
大豆煮、大豆たんぱく、大豆油、脱脂大豆

鶏肉

代替表記例
とりにく、とり肉、鳥肉、鶏、鳥、とり、チキン

拡大表記例
焼き鳥、ローストチキン、鶏レバー、チキンブイヨン、チキンスープ、鶏ガラスープ

バナナ

代替表記例
ばなな

拡大表記例
バナナジュース

豚肉

代替表記例
ぶたにく、豚にく、ぶた肉、豚、ポーク

拡大表記例
ポークウインナー、豚生姜焼、豚ミンチ

まつたけ

代替表記例
松茸、マツタケ

拡大表記例
焼きまつたけ、まつたけ土瓶蒸し

もも

代替表記例
モモ、桃、ピーチ

拡大表記例
もも果汁、黄桃、白桃、ピーチペースト

やまいも

代替表記例
山芋、ヤマイモ、山いも

拡大表記例
千切りやまいも

りんご

代替表記例
リンゴ、アップル

拡大表記例
アップルパイ、リンゴ酢、焼きりんご、りんご飴