2019/09/04【ヒスタミン】給食のシイラで「舌がぴりぴり」 50人余、ヒスタミン食中毒か ／沖縄県
沖縄県浦添（うらそえ）市の浦添共同調理場が８月３０日に市内１０小中学校に提供した給食で、シイラのフライを食べた生徒ら５０人余が舌のしびれなどを訴えていたことが分かった。県南部保健所によると、魚の不適切な温度管理によるヒスタミン食中毒の可能性があるという。症状は食後１時間ほどで収まったという。
同調理場は５小学校、５中学校に計約８千食を提供している。３０日午後２時ごろ、港川中から「食後、舌がぴりぴりした生徒がいる」と報告があった。他の９校にも有症者を確認したところ、合わせて生徒５０人、職員２人が症状を訴えた。
同保健所によると、魚の解凍時に常温で放置するなど不適切な温度管理で、青魚などに含まれる細菌ヒスチジンが増殖し、ヒスタミンに変わる。ヒスタミンは加熱しても減らない特性がある。食中毒は重症になることは少なく、数時間以内で治まるという。
シイラは切り身にされ衣が付いた状態で調理場に納入された。市教育委員会と同保健所は納入業者を含め調査する。市教委は２日、保護者へ文書で謝罪した。嵩元盛兼市教育長は「安全衛生管理の徹底に努める」としている。
https://www.okinawatimes.co.jp/articles/-/466732
-
2017-8-7
学術雑誌「医療看護環境学」を創刊致しました！
学術雑誌「医療看護環境学」を創刊致しました！ どうぞご利用ください！ 医療看護環境学の目的 … -
2021-4-1
感染症ガイドMAP
様々な感染症情報のガイドMAPです 下記のガイドを参考に、情報をお調べください。 感染症.com… -
2021-4-1
感染症.comのご利用ガイドMAP
一緒に問題を解決しましょう！ お客様の勇気ある一歩を、感染症.comは応援致します！ 当サイトを… -
2022-9-1
感染対策シニアアドバイザー2022年改訂版のお知らせ
感染対策シニアアドバイザーを2022年版に改訂しました！ 感染対策の最前線で働く職員の… -
2022-9-1
感染対策アドバイザー2022年改訂版のお知らせ
感染対策アドバイザーを2022年版に改訂しました！ 一般企業の職員でも基礎から学べ、実…
おすすめ記事
-
2017/7/3
病原微生物ガイドMAP -
2017/7/3
医療機関のお客様向け -
2017/7/3
社会福祉施設のお客様向け -
2017/7/3
ホテル・旅館・温浴施設のお客様向け -
2017/7/3
食品製造・販売のお客様向け -
2017/7/3
外食産業のお客様向け -
2017/7/3
教育機関のお客様向け -
2017/7/3
動物・ペット産業のお客様向け -
2017/7/3
医療・福祉・食品の周辺産業のお客様向け -
2020/4/3
2020/04/03【お知らせ】感染症.comからの告知です