2021/05/02【サルモネラ】名護の特養で食中毒 5人入院、80代男性1人死亡 サルモネラ菌 ／沖縄県
県保健医療部衛生薬務課は１日、名護市の特別養護老人ホーム「かりゆしぬ村」でサルモネラ属菌による食中毒が発生し、８０代の男性１人が死亡したと発表した。
４月１３日にホームで調理した給食の春雨のあえ物を食べた１１人が下痢や発熱などの食中毒症状を示し、５人が入院した。県内での食中毒による死亡は２０１１年以来。北部保健所はホームの調理施設を５月１～２日の２日間の営業停止とした。
サルモネラ属菌は自然界に広く分布し、加熱が不十分な鶏、豚、牛などの食肉や鶏卵が原因となることが多い。食肉や卵を扱った手指や調理器具を介して他の食品が汚染されることもある。
春雨のあえ物は４月１３日の昼食に提供された。これを食べた１７９人のうち、９０代５人、８０代４人を含む１１人が１４～２３日の間に食中毒症状を示した。うち９人からサルモネラ属菌が検出された。入院した５人のうち１人が死亡し、４人は既に退院した。
調理従事者は定期的に検便をしており、４月中旬の検査では全員が陰性だったという。食中毒発生後の検査では１４人中３人からサルモネラ属菌が検出された。
県は食肉や卵を扱った手指や調理器具はその都度、洗浄や消毒をし、生肉用の調理器具は使い分けるよう呼び掛けた。
https://ryukyushimpo.jp/news/entry-1315164.html
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