カテゴリー：食品衛生

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  • 2021/8/2
  • 感染症ニュース, 集団食中毒, 食品衛生

  2021/08/02【腸管出血性大腸菌：O157】下痢や腹痛等訴える…焼肉店を同じ日に利用した客5人が食中毒症状『O157』検出 営業停止に　／石川県

  石川県野々市市の焼肉店を利用した客５人が食中毒を起こしていた事が２日判明しました。 食中毒が発生したのは、野々市の焼肉店「ホルモン光松任店」で、１０代から４０代の男性１人、女性４人が症状を訴えました。 いずれも７月１…
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  • 2021/7/30
  • 公衆衛生, 感染症ニュース, 集団食中毒, 食品衛生

  2021/07/30【ボツリヌス菌】家族４人がボツリヌス食中毒　山鹿市、白米か総菜原因か　／熊本県

  熊本県は２９日、山鹿市の家族４人がボツリヌス毒素による食中毒を発症したと発表した。４０代の夫婦が呼吸困難で入院中で、１０代と１０歳未満の子ども２人は回復した。県内のボツリヌス症発生は２０１２年以来。 県によると、夫婦は…
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  • 2021/7/29
  • 感染症ニュース, 集団食中毒, 食品衛生

  2021/07/29【食中毒：下痢原生大腸菌】牛乳の大腸菌が原因　機械故障で混入　富山の集団食中毒　／富山県

  6月に富山市内の小中学校などで起きた集団食中毒の原因について、市保健所は、給食で出された牛乳に含まれていた下痢原性大腸菌と推定されるとの調査結果をまとめた。製造業者の設備の故障が理由とみられるという。 牛乳は富山市の「…
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  • 2021/7/28
  • 感染症ニュース, 衛生管理, 集団食中毒, 食品衛生

  2021/07/28【食中毒】下痢原性大腸菌が原因　国内初か　富山の牛乳食中毒　市保健所　／富山県

  ６月、富山市内の小中学校や保育施設で発生した食中毒で、市保健所は２８日、牛乳に含まれていた下痢原性大腸菌が原因とみられると報告した。下痢原性の大腸菌による集団食中毒はこれまで記録がなく、国内初とみられる。 国や県の研究…
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  • 2021/7/28
  • 感染症ニュース, 衛生管理, 集団食中毒, 食品衛生

  2021/07/28【食中毒】牛乳飲んだ小中学生など約1900人の食中毒 原因は大腸菌か 富山　／富山県

  6月に富山市内で学校給食などの牛乳を飲んだ小中学生など、合わせておよそ1900人が下痢や腹痛などの症状を訴えた集団食中毒で、富山市保健所は、原因は大腸菌と推定されると明らかにしました。 富山市では6月17日以降、小中学…
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  • 2021/7/28
  • 感染症ニュース, 衛生管理, 集団食中毒, 食品衛生

  2021/07/28【食中毒】給食の牛乳で小中学生ら1896人食中毒…原因物質「下痢原生大腸菌」と推定 温度センサー等正常作動せず　／富山県

  富山市保健所による専門家会議が28日開かれ、先月、富山市の小中学校などで起きた牛乳による集団食中毒の原因は「下痢原性大腸菌」と推定されると報告されました。 会議では、国立医薬品食品衛生研究所の調査結果が報告され、患者の…
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  • 2021/7/27
  • HACCP, 感染症ニュース, 食品衛生

  2021/07/27【食品衛生】給食牛乳での集団食中毒発生を受け県が研修会…食品衛生管理手法を学ぶ　／富山県

  先月、富山市の小中学校などで、給食の牛乳による集団食中毒が発生したのを受け、県は27日、牛乳や乳製品の製造業者を対象に食品衛生についての研修会を開きました。 これは、今年、義務化された食品衛生管理手法のＨＡＣＣＰについ…
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  • 2021/7/26
  • 感染症ニュース, 集団食中毒, 食品衛生

  2021/07/26【食中毒】給食での食中毒における被害者の救済方法について解説

  この記事でわかること ・学校給食での具体的な食中毒事例を解説 ・学校給食の食中毒でも利用できる災害共済給付制度を解説 ・学校に対する損害賠償請求について解説 学校給食で食中毒が発生した場合、被害者は法的にどのよう…
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  • 2021/7/22
  • 感染症ニュース, 集団食中毒, 食品衛生

  2021/07/22【カンピロバクター】熊本市の飲食店で食中毒　鶏肉料理が原因か２日間の営業停止　／熊本県

  飲食店で鶏肉料理を食べた３人が、食中毒の症状を訴えています。 熊本市中央区の飲食店で、今月９日に食事をした男女８人のグループのうち３人が、３日後から腹痛や下痢、発熱などの症状を訴えました。 ３人はいずれも快方に向かっ…
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  • 2021/7/22
  • 感染症ニュース, 食品衛生

  2021/07/22【食品衛生】家庭菜園で要注意！じゃがいもの「芽」や「皮」が食中毒の原因に

  身近な食材・じゃがいもに含まれる有毒物質「ソラニン」 梅やあんずなどの種子や未熟な果実は、もともと有毒な物質を持っているというお話しをしました（『未熟な「梅」や「あんず」には危険も!?身近な果物に潜む食中毒を知ろう』参…