カテゴリー：食品衛生

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  • 2021/6/5
  • 感染症ニュース, 食品衛生

  2021/06/05【ビブリオ】魚に付着していた細菌が2ミリの傷から体内に　感染した20歳シェフが左腕を切断　／中国

  中国・広西チワン族自治区に住む20歳の男性シェフが、さばいていた魚によって感染症に罹り、左腕を切断していたことが明らかになった。魚の表面に付着した「ビブリオ・バルニフィカス」という細菌が、手指の傷口から体内に侵入したこと…
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  • 2021/6/5
  • 感染症ニュース, 集団食中毒, 食品衛生

  2021/06/05【ノロウイルス】愛媛　今治で３５人が食中毒　／愛媛県

  愛媛県今治市内の飲食店が調理した仕出し弁当を食べた３５人に 食中毒の症状があらわれ、保健所は弁当を介した食中毒と断定し、店を６日間の営業停止処分にしました。 愛媛県によりますと、食中毒が発生したのは、今治市中日吉町の…
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  • 2021/6/4
  • 感染症ニュース, 集団食中毒, 食品衛生

  2021/06/04【食中毒】178人が食中毒、埼玉県警察学校のレストランで…営業停止　寮生ら下痢、腹痛を訴える　／埼玉県

  埼玉県さいたま市は3日、県警察学校（北区植竹町）の食堂「レストラン　ベル」で食事をした同校の寮生178人が下痢や腹痛の症状を訴えたと発表した。市は同食堂で提供された食事を原因とする食中毒と断定し、食品衛生法に基づいて、同…
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  • 2021/6/4
  • 感染症ニュース, 集団食中毒, 食品衛生

  2021/06/04【食中毒】埼玉県警察学校　寮の食堂で１７８人食中毒　／埼玉県

  埼玉県警察学校の寮の食堂で、集団食中毒が発生したことがわかりました。 さいたま市によりますと、先月２７日から３１日にかけて寮の食堂を利用した寮生１７８人が、下痢や腹痛の症状を訴えているということです。 市は食堂の食事…
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  • 2021/6/3
  • 感染症ニュース, 集団食中毒, 食品衛生

  2021/06/03【シガテラ食中毒：シガトキシン】２人食中毒症状　シガテラ原因か　うるマルシェ購入の魚　／沖縄県

  県衛生薬務課は２日、バラハタの煮付けを食べた７０代男性と６０代女性の２人がかゆみや筋肉痛、下痢、しびれなどの食中毒症状を発症したと発表した。魚に蓄積されていた自然毒シガトキシン（シガテラ）が原因とみられる。 ２人にかゆ…
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  • 2021/6/2
  • 感染症ニュース, 流行情報, 衛生管理, 食品衛生

  2021/06/02【ノロウイルス】ことし多いノロウイルス感染 消毒には次亜塩素酸ナトリウムを

  今増えているノロウイルスによる感染についてです。 ノロウイルスは、おう吐や下痢などを引き起こすウイルスです。 食べ物がウイルスで汚染された場合は食中毒の原因にもなります。 感染力が非常に強いのが特徴です。 子ども…
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  • 2021/6/1
  • HACCP, 感染症ニュース, 食品衛生

  2021/06/01【食品衛生：HACCP】HACCP　きょうから義務化　不備あれば営業停止

  1日から、全ての食品事業者に危害分析重要管理点（HACCP）に沿った衛生管理の導入が完全義務化された。衛生管理の計画策定、記録保存などが求められる。不備があれば営業停止などの行政処分が下される他、罰金が科せられる可能性も…
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  • 2021/5/28
  • 感染症ニュース, 食品衛生

  2021/05/28【アニサキス：寄生虫】イオンで買った刺身で“食中毒”…食べた40代男性の胃から『アニサキス』魚介類売場を営業停止に　／石川県

  石川県小松市のスーパーで販売された刺身を食べた男性がアニサキスによる食中毒になったことが分かりました。 県によりますと５月２５日、小松市平面町にあるイオン小松店で「ヤナギバチメ」の刺身を購入した４０代の男性が、食べた後…
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  • 2021/5/27
  • HACCP, 感染症ニュース, 衛生管理, 食品衛生

  2021/05/27【HACCP】全旅連「旅館・ホテルにおけるHACCPの考え方を取り入れた衛生管理手引書」

  調理工程に応じた重要管理のポイント 提供する食事や仕込みした食材などは適切な温度管理をしないと、食中毒を引き起こす有害な微生物が増殖してしまいます。特に、10～60度の温度帯に食品を置いたままにすると、食品に付着した細…
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  • 2021/5/24
  • 感染症ニュース, 集団食中毒, 食品衛生

  2021/05/24【ノロウイルス】居酒屋弁当で３２人が食中毒　四万十市、営業停止　／高知県

  県薬務衛生課は２３日、四万十市中村一条通の居酒屋「食事処（どころ）ます山」で１７～１９日に販売された弁当を食べた２０～６０代の男女３２人が下痢や吐き気などの症状を訴え、そのうち検便検査をした５人全員と店の従業員２人からノ…