タグ：ジビエ

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  • 2022/7/11
  • 感染症ニュース, 食品衛生

  2022/07/11【食品衛生】鶏肉やジビエの生食に食中毒リスク　法規制なく、無頓着な店も

  飲食店で提供される加熱不十分な肉が問題とされたニュースが続きました。一つは、食中毒が起きたラーメン店で提供された「鶏レアチャーシュー」、もう一つはテレビ番組で紹介された「鹿もも肉の刺し身」です。 加熱が不十…
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  • 2022/7/7
  • 感染症ニュース, 食品衛生

  2022/07/07【食品衛生：ジビエ】ジビエ料理「シカ肉の刺身」紹介し、TBSが謝罪…食中毒発生したら店の責任どうなる？

  7月3日放送の『坂上＆指原のつぶれない店』（TBS系）で紹介されたジビエ（野生鳥獣の肉）料理がSNSなどで波紋を呼んでいる。 番組では、駅ナカや駅ビルにある人気の店舗を特集するコーナーで、4軒目として大阪駅…
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  • 2022/7/4
  • 感染症ニュース, 食品衛生

  2022/07/04【食中毒】TBS『坂上＆指原のつぶれない店』が大炎上「ジビエの生食は絶対ダメ！」専門家も警鐘鳴らす

  7月3日に放送された『坂上＆指原のつぶれない店』（TBS系）に批判が集まっている。 この日放送されたのは「芸能人の知らない『日本一』の駅ナカの店」というテーマで、駅ナカや駅ビルにある人気店を紹介する内容。問…
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  • 2019/12/23
  • 感染症ニュース, 集団食中毒, 食品衛生

  2019/12/23【旋毛虫】クマ肉のローストで「旋毛虫」6人が食中毒 札幌のイタリア料理店　／北海道

  札幌市南区のイタリア料理店で先月食事した客6人が、筋肉痛や発疹などの食中毒を起こしていたことが明らかになった。原因は冷凍したクマの肉に寄生していた「旋毛虫（トリヒナ）」だという。 食中毒が発生したのは、札幌市南区澄川の…
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  • 2019/12/20
  • 感染症ニュース, 食品衛生

  2019/12/20【旋毛虫】札幌で４０年ぶり「旋毛虫」の食中毒　クマ肉食べ　／北海道

  札幌市保健所は２０日、札幌市南区のイタリア料理店「純（じゅん）や」（澄川３の２）で、クマ肉のローストを食べた６人が、旋毛虫による食中毒を発症したと発表した。市保健所は同店を同日から３日間の営業停止処分にした。市によると、…
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  • 2019/12/20
  • 感染症ニュース, 集団食中毒, 食品衛生

  2019/12/20【旋毛虫】クマ肉ローストで食中毒　札幌の店が4年前から冷凍　／北海道

  札幌市保健所は20日、同市南区のイタリア料理店「純や」でクマ肉のローストを食べた30～70代の男女6人が発疹や発熱を訴えたと発表した。うち女性1人から多くの野生動物に寄生する「旋毛虫（せんもうちゅう）」の抗体が検出され…
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  • 2019/8/27
  • 感染症ニュース, 集団食中毒, 食品衛生

  2019/08/27【ザルコシスティス寄生虫】新潟の旅館 鹿肉料理で「ザルコシスティス寄生虫」30人が集団感染　／新潟県

  新潟県南魚沼市の旅館で、今月17日から18日にかけて宿泊した客30人が、下痢や嘔吐などの食中毒症状で医療機関に搬送されていたことが明らかになった。保健所は加熱不足の鹿肉から、「ザルコシスティス」という寄生虫が検出された…
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  • 2019/6/10
  • 感染症ニュース, 流行情報

  2019/06/10【E型感染ウイルス】ジビエなどで感染のE型肝炎、東京で最多ペース　中国など海外で感染疑いのケースも

  ウイルスに汚染された野生鳥獣の肉（ジビエ）などを摂取して急性肝炎を起こすE型肝炎の患者報告が東京都内で相次いでいる。都の患者報告数は、感染症発生動向調査が始まった1999年以降で過去最多を記録した2018年の報告数を上…
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  • 2019/5/18
  • 感染症ニュース, 流行情報, 食品衛生

  2019/05/18【E型肝炎ウイルス】ジビエなどが感染源のE型肝炎、最多ペースで増加　飲食物の十分な加熱、自治体が呼び掛けも

  ウイルスに汚染された野生鳥獣の肉（ジビエ）などを摂取して急性肝炎を起こすE型肝炎の患者報告数が、感染症発生動向調査が始まった1999年以降で過去最多を記録した2018年の報告数を上回るペースで増えている。報告数の多い自治…
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  • 2019/3/22
  • リスク管理, 感染対策情報, 感染症ニュース, 食品衛生

  2019/03/22【食中毒】なんでお肉は「生焼け」で食べてはいけないの？

  食中毒が気になる季節。原因となる食べものはさまざまで、肉による食中毒も少なくありません。肉による食中毒の多くは生または加熱が不十分な肉を食べたことが原因となります。どうして生や加熱が不十分な肉で食中毒になってしまうのか…