タグ：生肉

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  • 2021/8/27
  • 公衆衛生, 感染症ニュース, 衛生管理, 食品衛生

  2021/08/27【食品衛生】鶏肉を生で提供する店も　東京都、食中毒防止へ指導187件　／東京都

  東京都は8月25日、現在実施中の「夏の食品衛生一斉監視」の中間報告を発表した。夏の監視事業は6月から8月までの3カ月に渡って実施されるが、7月末までの実施結果を取りまとめた。食中毒対策としては鶏刺しを提供していた店舗など…
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  • 2021/4/27
  • 感染症ニュース, 集団食中毒, 食品衛生

  2021/04/27【腸管出血性大腸菌：O157】焼き肉店 集団食中毒から10年 遺族「食の安全訴え続ける必要」

  焼き肉チェーンの北陸3県と神奈川県の店舗で、生肉のユッケなどを食べた5人が死亡した集団食中毒の発覚から27日で10年になります。食の安全対策が見直されるきっかけとなりましたが、遺族の1人は「つらい思いをする人が出ないよう…
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  • 2019/9/20
  • 感染症ニュース

  2019/09/20【食品衛生法違反】牛の生レバーを提供した81歳店主が書類送検 その動機に同情の声も、違法提供が相次ぐ理由は　／大阪府

  17日、大阪府警摂津署が食品衛生法の疑いで、居酒屋を経営する韓国籍の81歳女を書類送検したことが判明。その動機が賛否両論となっている。 女は大阪・摂津市内の自らが経営する居酒屋で、食品衛生法によって禁止されている牛の生…
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  • 2019/9/19
  • 感染症ニュース, 食品衛生

  2019/09/19【食品衛生法違反】牛の生レバー提供疑い 役員逮捕　／山形県

  山形市内の居酒屋で、法律で禁止されている牛の生レバーを客に提供したとして、経営会社の役員が警察に逮捕されました。 逮捕されたのは、山形市旅篭町の居酒屋、「恵比寿」を経営する会社で役員をしている、酒井啓但容疑者（４２）で…
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  • 2019/6/10
  • 感染症ニュース, 流行情報

  2019/06/10【E型感染ウイルス】ジビエなどで感染のE型肝炎、東京で最多ペース　中国など海外で感染疑いのケースも

  ウイルスに汚染された野生鳥獣の肉（ジビエ）などを摂取して急性肝炎を起こすE型肝炎の患者報告が東京都内で相次いでいる。都の患者報告数は、感染症発生動向調査が始まった1999年以降で過去最多を記録した2018年の報告数を上…
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  • 2018/12/3
  • 感染症ニュース, 食品衛生

  2018/12/03【食中毒：生肉】なぜ牛のレバ刺しを食べてはいけないのか～新鮮な肉ほど危険！

  「あかんやつ…1.100円」――通称・レバ刺しを隠語表示（メニュー掲載）で提供したとして、京都市内の焼肉店『ちりとり鍋 ごっこや』の男性経営者(43)が逮捕された。 　牛の生レバーを提供する際は「十分加熱する必要がある…
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  • 2018/1/31
  • 感染症ニュース

  2018/01/31【E型肝炎】輸血で肝炎、女性死亡　献血者シカ生肉食べ提供

  厚生労働省は３１日、輸血用血液製剤で８０代の女性がＥ型肝炎ウイルス（ＨＥＶ）に感染し、劇症肝炎で昨年死亡していたと明らかにした。血液製剤の供給元の献血者は、シカの生肉を食べたことで感染したとみられるが、発症していなかった…
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  • 2017/3/9
  • リスク管理, 感染症ニュース, 集団食中毒

  2017/03/09【食中毒対策】生肉を避けるべき科学的理由

  【食中毒対策】生肉を避けるべき科学的理由 寿司が好きな人にとって、刺身など生で食べる魚はとても美味しいものですが、魚以外の肉を生で食べるのはとても危険です。生の豚肉や鶏肉についている寄生虫やバクテリアは、魚について…